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Ideal para la temporada de asados: Pebre

Lo se… para la temporada de asados queda un mes todavía, pero hay que ir calentando motores señores! Que ganas de que empiece el calorcito, abandonar los abrigos pesados, los bototos, bufandas y demases… es que para una friolenta como yo, esta temporada es del terror!!

Los argentinos tienen el chimichurri, los gringos el relish… y nosotros el buen pebre. Desconozco la razón de que el pebre se llame así, pero si alguna vez se dan una vuelta por Chile y escuchan que alguien “está hecho pebre”… no es nada bueno.

Esta receta es ideal acompañarla con unos buenos pancitos amasados, recién sacados del horno o con sus buenas sopaipillas caseras. De hecho, es mi aporte habitual a los aperitivos.

El pebre

Sacar buenas fotos es un arte... que yo no tengo :(

Sacar buenas fotos es un arte… que yo no tengo 😦 Ahí se ve lo de las hojas del cilantro

  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 2 ajíes verdes
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 1 atado de cilantro
  • jugo de 1 limón
  • sal, aceite

Cortar los tomates en brunoise (los cubitos chicos de toda la vida). Lo mismo la cebolla, el ají verde y el ajo.

Sacar los palos mas gruesos del cilantro (maña personal) y tratar de que queden casi puras hojas. Picar finamente.

Juntamos todo en un bol. Mezclamos bien y aliñamos con jugo de limón, aceite y sal. Dejar reposar (según yo, queda mas rico)

Ya va tomando forma...

Ya va tomando forma…

Resultado final!

El resultado final!

¿Quien se resiste?

Estuve hablando con la Nelly (la nana de mi abuelita, que cocina espectacular) y me dice que en el sur – sur se hace muy parecido, pero sin tomate. Además ponen otras variedades de ajíes y lo machacan con mortero. Definitivamente lo voy a probar…

Nos vemos en una próxima receta