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Hamburguesa al estilo antiguo #retococinillas

Bueno, bueno, bueno… se que era ayer, pero no me quería quedar sin publicar la receta del grupo de “Reto Cocinillas” y es que la receta de este mes está para chuparse los codos!!! Hice hoy un mini paréntesis en mi estudio (digo… todo el mundo tiene derecho a almorzar, no?) y me fui a la cocina. En menos de una hora no solo tenía lista la comida, sino que ya estaba desaparecida 🙂

¿A quien no le gustan las hamburguesas? ¿Y si encima son caseras? ¿Y si las acompañamos de papa al ajo? ÑAM!

Vamos con la receta

Agosto

Gajos de papa:

  • 4 papas grandes
  • 8 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Hamburguesas:

  • 1 cebollín grande o 2 chicos
  • 1 diente de ajo
  • 500 gr. carne molida
  • 50 gr. de pan rallado
  • 1 cucharada de mostaza americana
  • 1 cucharada de ketchup
  • Unos poco de salsa Worcestershire
  • 1 huevo mediano
  • 2 ramitas de tomilo fresco (no tenía, así que le puse orégano)
  • Aceite de oliva

Para servir:

  • 1 tomate grande
  • 100 gr. queso Cheddar o azul
  • 1 cebolla roja pequeña (no le puse)
  • 4 panes de hamburguesa
  • Un poco de mantequilla (opcional)
  • Unas pocas gotas de mostaza amarilla
  • 1 bolsa de rúcula (reemplacé por lechuga)
  • Aceite de oliva virgen extra (reemplacé por mayonesa)
  • Vinagre balsámico (no le puse)
  • Ketchup
  • Sal, y pimienta recién molida
  • Además le puse pepinillos cortados chiquititos

Gajos de papa:

Precalentar el horno a 220ºC. Cortar cada papa a lo largo, y luego cada mitad en 4 ó 5 gajos alargados. Golpea los dientes de ajo con la hoja de un cuchillo para que quede más o menos aplastado. Poner ambos ingredientes en una fuente de horno grande. Pulverizar aceite de oliva abundantemente y aderezar con sal y pimienta. Mezclarlo todo y luego dejarlo todo plano, en una sola capa. Asar en el horno durante 30 minutos. Dar una vuelta de vez en cuando. (Nota del redactor: si abres la puerta del horno y sacas la papita chiquitita que te mira con cara de “estoy lista, cómeme”.. no lo hagas. Básicamente porque está caliente y te vas a quemar y tu robo a escondidas ya no lo va a ser…)

Hamburguesas:

En un bol grande poner los cebollines picados finamente (la parte blanca y verde) y el ajo pelado y picado. Agregar la carne, el pan rallado, la mostaza americana, el ketchup, la salsa Worcestershire y el huevo sin batir. Agregar los condimentos: orégano, sal y pimienta. Apretar la masa con las manos para que quede bien mezclada. Dividir en 4 porciones y moldear cada uno en un círculo de 2,5 cms. de espesor aprox. Reservar en un plato.

Poner aceite sobre un sartén grande a fuego fuerte.  Con cuidado, poner las hamburguesas, reducir el fuego a medio y dejar unos 5-6 minutos para que se cocine el primer lado. En total, se demoran entre 5 – 8 minutos, según lo cocida que nos gustan. Yo las doré por ambos lados y después las terminé en el horno para que salieran junto con las papas.

Montaje:

Cortar el tomate en rodajas. Lo mismo el queso (salvo que, como yo, lo compres laminado o que uses el azul, que en ese caso se desmenuza). Pela y corta en rodajas finas la cebolla.

Abre los panes, poner en una bandeja de horno unos minutos para que queden crujientes. Opcional: agregar mantequilla.

Armar las hamburguesas y acompañar de las papas

No tengo fotos del proceso… fue todo tan rápido que solo alcancé a sacar la foto antes de que nos las comiéramos… Están deliciosas!!! Y las papas… hay esas papas! Van a ser mi perdición, lo se…

Hamburguesa a la antigua

Jajaja tenía tantas cosas que ni se ve la hamburguesa… y eso que era GRANDE

Y si crees que estaba sola en esta aventura, nones. Date una vuelta por estos blogs y mira sus versiones de la receta… seguro que con sus fotos te vas a tentar y terminarás, como yo, haciendo un recreo para ir a la cocina.

Nos leemos!!